撰文 | 宋文法

癌癥是全球主要的公共衛生問題，近年來，由于飲食、環境、人口的老齡化等因素，全球癌癥發病率不斷增長，癌癥作為主要死因的情況日益突出。

根據國際癌癥研究機構（IARC）發布的2020年全球最新癌癥數據，中國已經成為了名副其實的癌癥大國。作為世界上的人口大國，中國的癌癥數據不容樂觀，不論是新發人數還是死亡人數，中國都位居全球第一。

胡蘿卜，富含α-胡蘿卜素、維生素C、鉀和纖維等，對于身體的健康和正常功能起著積極的作用，胡蘿卜是多種潛在抗癌化合物的主要飲食來源。

2023年12月17日，英國紐卡斯爾大學的研究人員在" Critical Reviews in Food Science and Nutrition "期刊上發表了一篇題為" Carrot intake is consistently negatively associated with cancer incidence：A systematic review and meta-analysis of prospective observational studies "的研究論文。

該研究顯示，多吃胡蘿卜與癌癥發病率有關，與不吃胡蘿卜的人相比，每周攝入400克胡蘿卜，可將癌癥風險降低20%，每周僅攝入60克，也能將癌癥風險降低4%。

在這項研究中，研究人員薈萃分析了198項符合條件的研究，共納入138917例癌癥病例和4707643名參與者，通過食物頻率問卷形式收集了胡蘿卜攝入量，分析了胡蘿卜攝入量、α-胡蘿卜素血漿濃度與癌癥發病率之間的關系。

對胡蘿卜和α-胡蘿卜素攝入量分析發現，與攝入最低量的人相比，攝入最多的人，癌癥發病率降低10%。

此外，在不同地區、不同類型癌癥中，胡蘿卜攝入量始終與癌癥發病率呈負相關。

對血漿α-胡蘿卜素分析發現，顯示出一致且更強的抑癌效果，與血漿α-胡蘿卜素水平最低的人相比，血漿α-胡蘿卜素水平最高的人，癌癥發病率降低20%。

血漿α-胡蘿卜素與癌癥關系

對胡蘿卜攝入量、α-胡蘿卜素血漿濃度的劑量反應分析顯示，胡蘿卜攝入量、α-胡蘿卜素濃度與降低癌癥風險之間存在顯著的線性劑量反應關系。

具體來說，對于胡蘿卜攝入量，與不吃胡蘿卜的人相比，每周攝入400克胡蘿卜，可將癌癥風險降低20%，每周僅攝入60克，也能將癌癥風險降低4%。

對于α-胡蘿卜素水平，血漿α-胡蘿卜素水平增加50 μg/L，相當于總體癌癥發病風險降低9%。

劑量反應分析

研究人員表示，不同癌癥類型之間相對一致的作用表明，作用機制不限于特定器官，例如炎癥調節等。胡蘿卜攝入量與癌癥風險降低之間存在強有力的線性關系，因此，建議人們每天吃一根胡蘿卜，以降低患癌癥的風險。

值得一提的是，2023年12月8日，瑞士聯邦研究所的研究人員在" Nature Communications "期刊上發表了一篇題為" A naturally occurring polyacetylene isolated from carrots promotes health and delays signatures of aging "的研究論文。

研究顯示，胡蘿卜中的天然炔類化合物，可以延長線蟲的壽命，此外，在小鼠中，補充這種化合物，可改善葡萄糖代謝，增加運動耐力，并減輕老年時的虛弱參數。

這意味著，胡蘿卜中的這種天然化合物或可延緩、改善人類與衰老相關的疾病。

綜上，研究表明，胡蘿卜攝入量與癌癥發病率呈負相關，還能延長壽命。每周攝入400克胡蘿卜，可將癌癥風險降低20%。結果支持增加胡蘿卜攝入量，以降低患癌癥和其他飲食相關疾病的風險。

論文鏈接：

https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2287176

https://doi.org/10.1038/s41467-023-43672-7